¿Por qué pumpkin spice?

Sabemos perfectamente que cuando la gente piensa en "café de especialidad", suele imaginar café puro, sin adulterar, y proporciones perfectas de agua y café, o de café y leche. ¡Y estamos totalmente de acuerdo con eso! Pero como cafetería de especialidad, también nos gusta divertirnos un poco de vez en cuando. Así que este otoño decidimos atrevernos con el famoso "Pumpkin Spice Latte". ¿Y nos sentimos culpables? Para nada.

Aunque algunos puedan considerarlo una aberración para el café de especialidad, o incluso "rebajarnos" al nivel de St*rbucks u otras cadenas internacionales de café, nosotros lo vimos como una oportunidad para probar algo nuevo con ingredientes frescos y de temporada. Nuestro pumpkin spice latte es diferente al de ellos, ya que no lleva sabores artificiales ni aditivos y conservantes.

Nuestro pumpkin spice se inspiró, de hecho, en una receta de James Hoffman. Igual que en su receta, licuamos una calabaza recién recolectada y molemos nuestra propia mezcla de especias con nuez moscada, canela, clavo, jengibre y cardamomo. Se mezcla con agua hirviendo y azúcar, y se reduce hasta convertirse en jarabe: ese es nuestro sirope especial de pumpkin spice. Se sirve con nata montada casera de espresso por encima. Fresco, limpio, de temporada, acogedor y delicioso.

De eso se trata Sip.